烏骨雞怎麽炒

將整雞洗凈，剁碎(剁碎後不要再洗)。燒熱適量油，加入少許大料花椒。炒雞塊，不停的炒。血水消失後，放入蔥、姜片翻炒至雞塊微焦。引入適量的醬油。喜歡吃辣的可以加辣椒醬。翻炒後加入適量的水，比雞肉略少。大火燒開，保持大火把湯燒幹，之前加鹽和味精。把湯煮了就行了。可以根據不同的口味加入不同的調料。