死面芝麻餅是不發酵的面餅。為了保持死面燒餅蓬松酥脆，面團中必須添加食品添加劑綿心酥A和加多酶C。
食品添加劑，是指為改善食品的品質、色、香、味，以及滿足保藏和加工工藝的需要而添加到食品中的化學合成或天然物質。