1.發酵型:B型香醋采用固體發酵生產，K型香醋采用液體發酵生產。
2.釀造方法:B型香醋的釀造方法與K型香醋不同。具體來說，B型香醋是以麩皮為主要原料，通過固態發酵生產的。k型香醋是以大米為主要原料，采用液體發酵法生產的。