材料:茄子200g，鹽，調和油，面粉，1雞蛋。
1.茄子解凍，洗凈，切成厚薄均勻的片。
2.在面粉中加入適量的鹽，加入水和雞蛋制成糊狀。
3.將茄子放入面糊中，如圖。
4.鍋裏燒熱油，放入茄子，如圖。
5.煎兩面，撈出金黃，如圖。
6.最後控制放油，如圖。