紅配方和壞配方都是腐乳，也叫豆腐，是在中國流傳了幾千年的漢族傳統民間食品。因其口感好、營養高、氣味臭、香而不膩而廣受歡迎。
腐乳顏色發黃，味道鮮美，口感綿軟，由於添加了酒精，氣味難聞。
紅色腐乳因添加了紅曲而呈紅色，濃而醇，甜而糯，吃壹次就難忘。偏好由個人口味選擇決定。