1.鍋裏加少許油，燒熱，放入姜蔥末、八角、花椒，炒香，加水，燒開，放入醋、鹽、胡椒粉、少許糖，去渣，做酸湯。
2.把鍋裏的水燒開，放入手搟面，放入青菜，分三次加水，出鍋撈出放入碗中。
3.將酸湯倒入碗中，加入蔥花、香油、辣椒油，即可。