1，性質不同:小麥澱粉是小麥的營養成分之壹，而面粉是小麥經過壹系列加工的產物，含有小麥的全部營養成分。
2.不同用途:小麥澱粉是壹種精制谷物制品，主要用於食品作為增稠劑、膠凝劑、粘合劑或穩定劑等。面粉可以用來制作各種面食。