梨的腌制時間可以根據個人口味調整。如果選擇用20波美度鹽水腌制小梨，需要每天倒壹次缸，需要兩天。三天後就可以出缸了，把毛挑出來洗幹凈雜質，再用鹽腌壹下。腌制品中亞硝酸鹽含量在前4-8天最高，從第9天開始降低，20天後基本消失。出於健康考慮，建議在治愈的第九天之後開始食用。