1，纖維更嫩:冬筍生長期較長，纖維更嫩，口感更脆，而春筍生長期較短，纖維相對粗糙，口感相對較硬。
2、味道更鮮美:冬筍在生長過程中積累了更多的營養成分，味道更鮮美，口感更甜。春筍的味道比較淡，口感比較平淡。
3.營養價值更高:冬筍含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分較多，而春筍相對較少。