2.把幹橄欖壹個壹個打開，但不要搗碎。殼和肉還是連在壹起的。
3、根據橄欖的數量，放適量的鹽，壹般是粗鹽(各大商場都有賣)。
4.充分攪拌後，放入密封容器中；
5.在1-2放置兩周後，橄欖逐漸變色(取決於儲存溫度和時間的長短)。
6，然後拿出來曬幹。腌制的時候最好加點糖，不然鹹了不太好吃。