1.將雞肉洗凈，切絲。先用蛋清、鹽、味精、水澱粉調成漿。
2.海蜇頭(煮熟的)切成兩半，放入80度熱水中煮熟(急)。
3.向勺子中加入植物油。油溫高的時候加入雞絲，取出。勺內底油加熱，放入蔥蒜片爆香，放入海蜇，煮料酒，大火翻炒，放入雞絲和香菜，翻炒幾下，將花椒油從勺中倒出即可食用。