練習:
1，蛋清蛋黃分離。
2.將蛋黃和牛奶放入碗中，然後篩面粉，攪拌均勻。
3.在蛋白中加入檸檬汁，攪拌至出現壹個小尖鉤。
4.取三分之壹蛋白糊放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回蛋白糊中再次攪拌均勻。
5.擠入紙袋，小火將面糊擠入鍋中。可以擠高點。在鍋蓋周圍放壹點水，小火燉3分鐘，然後翻面，放壹些水，燉3分鐘。