據尋醫問藥網站介紹，甲魚宰殺後壹周內可以食用，冷藏壹周以上就不能食用了。
老甲魚又稱甲魚，富含優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素和維生素A、B1、B2等。具有雞、鹿、牛、豬、魚的鮮美味道，被譽為“五味肉”。