1.中間切茄子，皮面切十字刀，這樣就熟了，好吃又好看。
2.鍋裏的油是熱的。將茄子放入油鍋中炸至表皮變軟。
3.拿出控油，壹定要控制好網點。
4.用底油炒肉末，變色後加入蔥花。用東北味噌炒出香味。
5.放些水，把茄子推進鍋裏，註意不要撒了。
6.慢慢搖鍋，小火燉10分鐘，加入雞精。
7.撒上胡椒粉、蒜末和香菜末。