1.冷面用的冷面粉和水的比例是1比2，所以100 ml需要200 ml的水，水的計算是100乘以2等於200 ml。
2.做涼皮的時候，盆裏放足夠的水，然後把涼皮粉倒入水中，邊攪拌邊倒入涼皮粉，把涼皮粉和水攪拌成糊狀，然後停壹下，再放在鍋裏蒸。涼皮蒸的時間不能太長，也不能太短。