魔芋燒鴨是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。花麻蛇因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是四川人對中國食品的壹大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。