(有些有經驗的攤販會加入方便米飯(即飯分開的米飯)、豆粉、八角等。據說只有這樣，蔥油粑粑才能炸出來，有嚼勁，香香的，回味無窮。)
2.將米粉漿倒入油模中，在上面打個洞，放入油鍋中。炸至金黃色時，取出瀝幹水分。