白蓮蓉是蓮子和白糖制成的。蓮蓉月餅有紅蓮蓉白蓮蓉黃蓮蓉之分，這個顏色是指的是蓮蓉的顏色。蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮子。