冷水蒸蛋羹還是熱水蒸蛋羹？

把熱水放進鍋裏。因為雞蛋容易煮，壹般蒸5分鐘左右味道更好，不會破壞營養。燒開壹壺清水，放在蒸隔板上。水燒開後，將蛋液放在蒸隔板上，開小火。蓋子壹定要留縫隙，不要蓋緊。蒸蛋羹的時候最好給碗加個蓋子。