姜蔥烤蟹的經典做法？

(1)在幹凈的鍋裏加入油，燒至七成熱，將肉蟹推至炸至鮮紅色(同時加入姜片)，撈出瀝幹油。(2)原鍋中留適量油，將蔥蒜煸炒，加入高湯、紹興酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，倒入炒好的蟹塊、姜片，小火煸炒，濕澱粉勾芡，倒入油翻勻，出鍋。