藜麥是藜科藜屬植物，又稱印度小麥、藜麥、藜麥、灰米、藜麥等。藜麥可以食用，易於烹飪和消化。它味道獨特，有益於人體健康。藜的穗狀花序可為紅色、紫色、黃色，株高約0.3-3米，葉互生，葉呈鴨掌狀，花兩性，花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀。藜麥的種子很小，呈小圓片狀。