所謂“活珠”，就是從非疫區的健康雞蛋中孵化到12 ~ 13天(雞的平均孵化期為21天)的雞胚。因為這種胚胎在光線下看起來像珍珠，所以被稱為“活珠”。
雞是家禽的壹種。家雞起源於野生原雞，馴化歷史至少在4000年左右，但直到1800左右，雞和蛋才成為批量生產的商品。雞的種類有火雞、烏骨雞、山雞等。