1、烤麩(fū)，江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，口感松軟有彈性，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。
2、常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜壹般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩”。