發酵的具體時間與發酵過程中酵母的活性、數量、水溫、環境溫度有關。
壹般情況下，酵母越活躍，就會越多。面團水溫高壹點，面團會做得快壹點，但也不能做過頭，否則會破壞酵母的活性。壹般制作面團需要壹個小時左右，面團會根據效果來制作。