2.加入適量料酒、適量白胡椒粉、適量鹽，腌制約15-20分鐘；
3.出鍋烹油至油溫升至七八成，放入腌制好的帶魚，將帶魚煎至兩面金黃，起鍋；
4.把油再煮壹遍。這次加壹點食用油，放入蒜和小米椒，炒香，放入炒好的帶魚，翻炒均勻，起鍋放盤，美味的風幹帶魚就做好了。