剁椒蒸魚用的是什麽魚？

剁椒蒸魚是壹道風味獨特的湘菜，深受人們的喜愛。這道菜的主料可以是草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚、帶魚、棱魚、鱸魚等。

草魚洗凈，用剪刀切成花刀。魚用紹興酒和胡椒粉腌制後，放入蒸籠的蒸盤中。將剁碎的辣椒、鹽、糖、韭菜末、蒜末、四季豆、姜末混合成糊狀，混合均勻後澆在魚上，入蒸鍋蒸好後小火蒸8分鐘。