1、先把豬肝切成薄片,加入料酒,少量的鹽,雞精,濕澱粉等腌壹會兒；
2、然後鍋內放底油,油熱後分別加入蔥、姜和蒜；
3、再放入豬肝，用猛火快炒,加入配菜；
4、最後當水大滾時候放進已準備好的豬肝，壹邊攪動壹邊看是否變白色，壹變色即時關火起鍋，這樣煮的豬肝不會硬。