洋蔥切段，姜蒜分別切片。將桂魚刮去魚鱗，去內臟，洗凈備用。將蔥和姜放入碗中，加入壹些醬油、糖和鹽水，制成壹碗果汁。鍋裏放油，油熱後將桂魚煎至金黃色，倒入壹些白醋，加蓋燜10秒，然後倒入準備好的碗汁，加入壹些花椒和大料，轉小火慢燉，收汁後即可食用。