“少鹽多醋”是傳統的健康飲食。用醋做調料，減少鹽分，可以降低高血壓、冠心病、動脈硬化、中風等疾病的風險。
中醫用醋腌制花生作為調節血壓的食療方法——將花生浸泡在醋中7天以上，然後每天吃10-15花生，堅持壹周以上。