2.做炸雞腿的時候會把雞腿煮熟後再炸，會使雞肉的口感變硬。炸雞腿的時候，把雞腿腌好，裹上面糊或者面包屑，放在鍋裏炸。腌制雞腿時，可酌情加入姜、蒜瓣、蔥段、食用鹽、雞蛋、辣椒等調味品。洗好的雞腿可以直接腌制，也可以用牙簽在表面粘壹些小孔腌制，這樣食材更容易入味。