竹節蝦比刀額新對蝦更貴，因為它更大，味道更好，營養價值更高，運輸成本更高，從水中的死亡率更高，而尾蝦更小，味道不如豬腳，養殖面積沒有竹節蝦大，所以運輸成本更低，所以比刀額新對蝦貴。
竹節蝦是指日本對蝦，呈淡黃色，有藍褐色條紋，尾尖呈亮藍色。背甲較厚，額角略彎。