2.從龍蝦背部開始，用刀穩住龍蝦背部，從中間把龍蝦背部切成兩半。
3.龍蝦的頭也用同樣的方法切成兩半。如果是第壹次切，可以慢慢拍刀背。
4.將龍蝦在水中浸泡半小時左右，期間要換水。
5.半小時後，將泡好的龍蝦和蝦鉗切開，取出龍蝦的大腦(可以放入龍蝦腦和雞蛋羹)，將龍蝦的身體部分切成塊。