預制菜是指在食品加工過程中，經過壹定的加工和處理後，以便於儲存和使用的形式出售給消費者。回憶二廠老飯盒的制作過程中，食材經過切割、烹飪、包裝等環節，然後進行冷凍或冷藏，以保持食品的新鮮度和口感。這種方式可以提高食品的保存期限，並方便消費者在需要時加熱食用。因此，回憶二廠老飯盒屬於預制菜。