豬肉切丁，剁碎，出鍋，加少許油，加熱，放肉進去，不停攪拌。待肉丁裏的油完全出盡，趁熱倒入切好的茄子裏，加鹽、醬油、豆豉、雞精、蔥、姜、蒜(調料根據個人口味添加)，攪拌均勻，即可使用。我奶奶做的時候看的。味道好極了！~~