炒蒜苔需要焯水嗎？

1，炒蒜苔時焯水。就是因為蒜苔的纖維結構比較緊密，不容易直接入味，炒太久容易變軟。所以炒之前先把蒜苔用清水焯壹下，這樣炒完會容易入味。

2、焯水蒜苔:坐在鍋裏燒開水，往鍋裏加入足夠的水，水開後，倒入切好的蒜苔，然後用中火煮，水開後，加入壹勺醋焯水壹分鐘，然後撈出，撈出後立即用冷水沖洗，然後瀝幹，再煮。這樣做出來的蒜苔炒肉會特別入味好吃。