二、電磁爐利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻(20~25KHZ)交變磁場，通過導磁(鐵)鍋產生大量密集的渦流，同時也將感應電流轉化為熱量加熱食物，因此能效極高。使用鐵質、專用不銹鋼或鐵烤搪瓷鍋，鍋底直徑應為12~26 cm。電磁爐配有溫控器，防止過熱，省電，安全。