杭白菊的品質與其顏色有壹定的關系。壹般來說，好的菊花花瓣是比較完整的，泡在水裏會展開成壹朵完整的花。正常的菊花花瓣呈乳白色，顏色太白，被硫磺熏制，會對花的質量產生負面影響。菊花顏色變深變棕，就是老菊花會發黴的問題。