裏脊肉切片，加入料酒、澱粉、鹽、胡椒粉，腌制10分鐘，取鍋燒開水，將配菜用開水燙壹下，然後鋪在碗底，取鍋燒開油，加入姜蒜、幹辣椒、火鍋底料、豆瓣醬，小火煸炒出香味，加入清水，燒開後撈出殘渣，加入生抽、蠔油、鹽、雞精，放入肉片。