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2、鍋中熱油，將姜放入鍋中，放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，壹面成型後再小心翻另壹面；
3.煮足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火煨湯。魚湯煮的時間越長，會越白。
4、待魚湯變白，放入魚片，小心分散，加鹽調味；
5.最後煮黃酒，撒點胡椒粉，直到魚片變白。