面粉可以使面團膨脹軟化，改善口感，同時可以使豆腐更容易蒸熟。所以糯米粉粘豆包是需要發酵的。
用糯米粉做粘豆腐時，如果把糯米粉和糯米粉混合在壹起直接蒸，豆腐會太硬，味道不好。
用糯米面做粘豆包，要把三分之壹的糯米面燙壹下，然後和三分之壹的粘面、三分之壹的笨面拌在壹起，最後放在熱炕上，蓋上被子發酵。