三門青蟹色澤光亮呈青藍色，殼薄螯大，體壯飽滿，肉質細嫩，香味濃郁，為低脂肪高蛋白食品。
壹般到九月份的時候，長到三四兩重，肉比較肥殼也比較薄，是吃三門青蟹最好的時候，青蟹尤其適合老人、幼兒和產婦滋補身體。