因為蝦肉非常容易熟，如果用冷水煮時間比較長，便容易將蝦肉煮老，而熱水煮縮短了時間，煮蝦才會更加嫩滑好吃。
煮蝦的時候別只會開水下鍋，多加1個小技巧，便是加上點生姜和料酒，這兩者的加入可以幫助去除蝦本身的腥味，使得整體的口感變得更加好。
另外煮蝦的時間也不宜太長，看到煮至變紅就可以了。