泡菜中亞硝酸鹽含量的國家標準是什麽？

飲食中的亞硝酸鹽壹般不會危害人體健康，但當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0.3-0.5 g時，就會引起中毒；當總攝入量達到3g時，就會造成死亡。

根據我國衛生標準，肉制品中亞硝酸鹽殘留量不得超過30mg/kg，泡菜中不得超過20mg/kg，嬰幼兒奶粉中不得超過2mg/kg。

泡菜是腌制食品，亞硝酸鹽的殘留量不得超過20mg/kg。