高壓鍋利用氣壓和鍋內水的低沸點快速做飯。

大氣壓的增加使水的沸點升高。正常開水100度，高壓鍋水溫超過100度。

錯的可能是它吸收熱量的同時釋放熱量，吸收的熱量等於釋放的熱量。

0℃時，混合水不再放熱，但仍是液體，放熱時開始凝固，但水溫不變。