四川腌制酸菜用的青菜叫什麽？

四川用於腌制酸菜的綠色蔬菜有很多種，如蔥、蒜薹、豇豆、四季豆、南瓜、芋頭、蘿蔔、羊角、菜花等。

四川酸菜，也叫腌酸菜。

味道鹹中帶酸，口感酥脆，色澤鮮艷，清香撲鼻，開胃解酒，老少皆宜。是居家生活的常規配菜。

這是四川有名的開胃菜。味道不錯，如果腌制時間短，吃起來會有點“脆”。可以說是酸的“酥”了。也可以叫好吃。