五香豬肘子的做法詳細步驟：
1. 將豬肘子表面去凈細毛，刮洗幹凈，入開水鍋焯，除去血；
2. 鍋洗凈，加入老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥段，姜片，各味香料，再下肘子，並倒入清湯(以淹沒肘子為度）；
3. 用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，鹵汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使鹵汁緊包肘子而入味；
4. 冷卻後即可切片裝盤食用。