收拾幹凈，洗幹凈，瀝幹水分，用鹽腌制，過幾天翻壹層菜壹層鹽，把底倒在上面，用大鍋把鹽水煮到芥末水淡為止。除了鹽之外，在水裏加入花椒和八角，喜歡什麽調料就加什麽，煮開後放涼，倒出原來的榨菜水，加入新煮好的五香。也可以用煮過的五香醬油腌制芥末。妳可以在醬油裏加點糖。最好把醬油煮開，放涼。