吃辣椒為什麽舌頭會痛呢

辣椒的辣呢是因為辣椒中含辣椒素，在辣椒素的化學結構式中

,有個這樣的結構

(-ch=ch-),它是刺激舌頭和口腔觸覺的主要成分。舌頭和口腔真正能感覺到的味道其實只有：甜、鹹、酸、苦。因為辣椒素所刺激的是觸覺而非味覺,所以人類身上有辣椒素的受體時,就會因為辣椒而產生辣辣痛痛的反應。