1.選用健康、肥美、新鮮的牦牛肉為原料，在低溫、無蚊蠅的寒冷季節加工而成。
2.把幹凈的肉分成條狀和小塊，重約1kg。每壹塊肉都從中心切成“U”形，這樣就可以掛起來晾幹了。鹵制:用繩子將肉掛在陰涼通風處，每根繩子間隔1~2Cm。幹燥時註意防風防沙。這樣幾個月後就會變成風幹肉。