芋頭排骨湯是江南壹帶的漢族傳統名菜。滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳。
芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
鍋中註入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘。
撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘。
淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。